涼拌藕片的做法

用料：鮮藕１節、檸檬汁適量、食用油適量、鹽１勺、白醋２勺、白糖３勺、花椒數粒、幹辣椒２根、大蒜３瓣、小蒜苗或小香葱３根。

1、鮮藕去皮洗淨切成薄片，用涼水沖洗兩遍，沖洗掉澱粉，浸泡在水中待用。

2、鍋裏放水燒開，擠上５滴檸檬汁，可用一勺白醋替換。

3、藕片撈出，放進鍋裏焯燙２分鐘，直到藕片變成透明。

4、撈出藕片放在冷水盆裏，可使藕片鮮嫩，口感爽脆。

5、藕片控幹水分，加入白醋２勺和１勺鹽調味，兩手端着盆子，顛翻均勻，避免筷子攪拌，易碎。

6、鍋燒熱，放入適量食用油，再加入幾粒花椒小火炸香。

7、幹辣椒和小香葱切段，大蒜剁成末，放入藕片裏，在蒜末上澆上熱食用油即可。