藕片黃瓜片炒雞胸肉的做法
第一、 雞胸肉用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。放入少許鹽,五香粉,料酒,醃製15分鐘。
第二、 蓮藕去皮,用水清洗乾淨,控幹水分切成片,再把一片切成四半,放入水中浸泡,去除上面澱粉成分。然後用水投幾遍,控幹水分。
第三、 黃瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
第四、 胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。切好葱,姜,蒜,備用。
第五、 碗裏放入一小匙兒澱粉,兑水,勾成薄芡。
第六、 把醃製好的雞胸肉放入適量的澱粉,用水抓勻。
第七、 用鍋先把雞胸肉炒出來,炒至顏色發白,盛出備用。
第八、 鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋。放入紅蘿蔔片炒至變軟。
第九、 放入藕片翻炒,放入料酒,少許蠔油,滴少許醋。
第十、 藕片略翻炒一下,隨即放入黃瓜片翻炒,放入鹽。炒至黃瓜片斷生,放入炒好的雞胸肉翻炒,放入鹽。
第十一、 雞胸肉略翻炒一下,放入勾兑好的薄芡,芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。
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