涼拌牛頭肉怎麼做
經驗1.65W
材料:牛頭1個、花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精鹽各適量
做法:
1、把牛頭鋸去角,用火燒焦皮面,用刀颳去焦面,注意不要把皮燒裂;
2、燒完後用水把皮泡軟,用刀刮乾淨,洗淨,整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時,撈出拆去骨。去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分,用水洗去膠質腥味;
3、把牛頭肉加葱、姜、酒和水煮爛,用原湯浸泡,涼透後撈出晾乾;
4、食用時,把牛頭肉切成薄片,葱切成馬耳形,先用鹽、味精把牛頭肉拌勻,等鹽化後,加入葱、花椒粉、辣椒油即可。
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