粵式盤菜的做法

食材：五花豬肉、雞肉、蝦10個、小鮑魚4個、香菇10朵、白蘿蔔1個、西蘭花1個、枝竹、鹽、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、糖、麪粉、蠔油、幹辣椒、香油、高湯。

步驟：

1、蝦洗淨去蝦線、蝦槍、蝦鬚，做一點麪糊，將蝦炸好；

2、將五花肉、雞焯掉血水，鍋中放油，放入花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，然後放入五花肉、雞煎一下；

3、向鍋中加水燒開，加入老抽、生抽、糖，燒至湯汁濃稠；

4、鮑魚刷洗乾淨，放入熱水中一分鐘，再向鍋中放入油，加入鮑魚，加入老抽、生抽、蠔油燜燒半小時即可；

5、將西蘭花用水焯，香油攪拌備用；

6、枝竹用水泡好，香菇切十字刀，枝竹、香菇用水焯，然後用高湯燒十幾分鍾入味，備用；

7、白蘿蔔去皮切成塊狀，焯水，然後用高湯燜燒半小時；

8、裝盆時，最下面放蘿蔔，然後是枝竹，用西蘭花裝飾，五花肉、雞肉切成塊狀，蝦、香菇、鮑魚分別裝入。