廣式盆菜的做法
作為一個地道的廣東人,盆菜自然是逢年過節宴請賓客必不可少的一道菜餚。隨着時間的推移
購買兩斤半到三斤左右的走地雞,購買時可以叫店家幫忙處理乾淨,並告訴店家切至適合炒雞的大小模樣
備好所有肉類
備好所有蔬菜以及其他食材
土豆洗淨,放入沸騰水中煮至九成熟,可在鍋中放入少許鹽
用一個乾淨的碗倒入柱候醬、蠔油、生抽、生粉、白糖、料酒以及適量水,攪拌均勻
胡蘿蔔洗淨削皮切塊,土豆切塊,蒜頭剝皮,薑切片,大蒜和葱切段,蠔油悶好的冬菇備好
冷鍋下油,油熱後放入胡蘿蔔和板栗,放入少許鹽和水翻炒悶煮大約10分鐘後撈起備用
冷鍋放油,油熱後放入備好的蝦,加入少量料酒以及生抽,翻炒至蝦殼變紅,撈起備用
翻炒幾下後,倒入備好的板栗、胡蘿蔔、預先燜煮好的冬菇,翻炒幾下
水
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