一般蛋糕店是用什麼奶油做蛋糕

植物奶油和動物奶油。動物奶油是純牛奶經過經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等製成的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，價格較高，一般高檔蛋糕店才會採用。植物奶油是普通植物油在一定温度和壓力下加氫催化的產物，能延長保質期，讓糕點更酥脆，室温下能保持固體形狀，多用於大部分的西點與餅乾裏。