只用雞蛋做蛋糕怎麼做蛋糕

1、準備原料：鮮雞蛋500克、白砂糖350克、精白麪粉350克、發酵粉2、5克、生油25克；

2、將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋液達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍；

3、將發酵粉與麪粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麪粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆；

4、準備好蒸蛋糕用的模子，在模子底部塗上一層生油，以防粘底，然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裏，上鍋蒸煮；

5、先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低温度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟；

6、出鍋時可在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。