烘焙蛋糕一般用什麼油

1、烘焙蛋糕一般用色拉油，色拉油不同於其他豆油、植物油會有一些氣味，油的氣味會影響蛋糕製作出來的味道，因此選擇沒什麼味道的色拉油製作蛋糕比較好，還可以選擇橄欖油做蛋糕。

2、色拉油是通過植物油經過脱膠、脱色、脱脂等加工程序製成的食用油，屬於一種高級植物油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入麪粉之後會使麪粉的口感更加細膩，因此比較適合用於製作蛋糕。

3、專業製作蛋糕會使用一種叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油製作的蛋糕質地非常綿軟細膩，而且口感也十分好，可以説是入口即化。不過蛋糕油的熱量十分高，因此不適合長期吃蛋糕油製作的蛋糕。