海蔘加熱後縮小怎麼辦

兩種可能

1是沒完全的泡發好幹海蔘，所以再遇熱水就會又縮小了，再放0度純淨水裏泡1天，就又能漲大好了；

2是海蔘品質不好，如果不是用鮮海蔘加工的幹海蔘，比如用其他海蔘已經加工過，再加工成幹海蔘，就算開始泡大了，但是遇熱水之後，就會縮的很小。

不過海蔘既然泡發好了，就不要再放熱水裏長時間再加工做菜什麼的了，避免受熱，一些熱敏性的營養再次流失，稍微燙一下就好！或者做好羮，澆在海蔘上面。