戚風蛋糕用蛋糕油嗎

戚風蛋糕不用蛋糕油。蛋糕油主要用於海綿蛋糕，如果戚風蛋糕用蛋糕油的話，蛋糕會發的難看，做出來的蛋糕品質很差。在製作時可以添加檸檬汁，增加蓬鬆度。要先打蛋黃和牛奶，麪粉的混和物。再打蛋白，攪拌器上不能有雜物或者水。蛋白打發至硬性發泡，分1/3蛋白到蛋黃混和物中拌均，如此反覆幾次就可以了。