蛋糕店一般用什麼奶油
經驗1.68W
一般用植物奶油和動物奶油。
植物奶油:植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的,其色澤來自食用色素,其牛奶的風味來自人工香料。主要成分是約百分之二十的植物脂肪和植物蛋白。植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕,麪包夾心,慕思蛋糕等食品中,目前已經廣泛用於烘焙領域。
動物奶油:動物奶油又稱生奶油,淡奶油,是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油,呈液狀。簡單的説動物奶油以乳脂或牛奶製成,相對於植物奶油更健康,可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做麪包的時候加一些會讓麪包更加鬆軟。
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