蝦仁豆腐的做法

蝦仁豆腐做法：

1、原料：豆腐、蝦仁、蛋清、葱絲、薑片、鹽、料酒、水澱粉、香油、生抽；

2、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分；

3、將鮮蝦處理乾淨，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽、料酒、水澱粉、雞蛋清上漿；

4、將葱絲、薑片、料酒、生抽、水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁；

5、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒；

6、受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。