青豆西紅柿蝦仁做法
經驗1.25W
1、材料:蝦仁、番茄、青豆粒、甜玉米粒
2、此蝦仁是用中等大小基圍蝦現剝的,現剝的口感比較好。
3、一定要挑去背上的沙線調料:鹽糖、老抽花雕酒耗油、紅尖椒葱姜
4、蝦仁用鹼面+鹽兑成的鹽鹼水沖洗片刻去腥,再用蛋清+鹽+生粉掛上糊。
5、鍋裏坐油,五六成熱的時候倒入蝦仁滑炒,擔心粘鍋油可以多一點。蝦仁變色,並剛剛蜷曲就趕緊撈起來。
6、大蒜切碎粒,番茄開水燙掉皮切小碎塊。鍋內留一點油,放蒜粒,番茄塊兒翻炒並依次加入番茄醬、糖,蓋上鍋蓋使茄汁粘稠。
7、茄汁煮的差不多的時候放入蝦仁、青豆、玉米粒再大火收汁,最後放入適量鹽。
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