鯽魚湯和黃骨魚湯哪個營養

鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、温中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫有很好的滋補食療作用。家裏常常會有這樣的小鯽魚，媽媽總是為了如何幹掉它們傷腦筋。鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃，尤其適於做湯。鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用。

黃魚味甘，性平，內含較高蛋白質以及17種氨基酸，味美，營養豐富，有補氣開胃、填精安神的功效。常作為體虛食少、肺結核或手術後病人的營養菜餚。

1、將黃魚去鱗、內臟，清洗乾淨；

2、雪裏蕻洗淨，擠去水分，切碎；

3、冬筍和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；

4、豬油燒開後，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮；

5、鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、葱、姜、黃魚、雪裏蕻、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開；

6、撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘；

7、再放到旺火上燒開，撈去葱、姜，撒上味精、淋上雞油即成。