鯽魚湯煮營養高還是蒸營養好

煲湯比較好。煲湯降火，特別是放魚腥草來煲。在鍋裏放一點油加熱，把去鱗去內臟去腮的鯽魚煎一下，不會那麼腥又可口，也不會煮爛。然後放開水和洗好的魚腥草煲十五分鐘即可。蒸魚比較浪費鯽魚的降火功效，而且鯽魚煲湯確實比鯉魚等別的魚好喝。鯽魚豆腐湯：鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用。豆腐切成1釐米厚的塊。砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。加入葱姜。加入足夠開水（5碗左右）。加蓋，燒開後轉小火煲40分鐘。加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。雜豆鯽魚湯：將鯽魚開膛、去鰓、去除內臟，洗淨待用。黑豆、花生、紅芸豆用水清洗乾淨待用。在砂鍋中放入足夠多的清水（12小碗左右），將鯽魚、黑豆、花生、紅芸豆放入，大火燒開。轉小火，煲2-3小時，加鹽調味即可。