甲魚肉和甲魚湯哪個營養價值高

1、甲魚肉和甲魚湯營養價值一樣高。魚是我國傳統的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進回補。

2、最有營養的吃法應該是既喝湯又吃肉。原因是無論雞湯、肉湯還是甲魚湯，湯的蛋白質含量遠不及肉本身。肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，它們容易進入湯中，但大部分肌纖維成分很難答溶出來。營養大部在肉裏，因為肉中蛋白質高温後凝固變性，除少量膠原蛋白，其它不會溶在肉湯中，所以，甲魚湯裏的肉比湯更有營養價值。