做沙琪瑪糖沒熬好怎麼辦

熬糖漿的時候，一定要小火，用鏟子隨時攪動着點，有的粘稠，顏色發黃時，可以拉出絲了，就關火。

拌好糖之後，要馬上把它倒入事先塗好油的容器裏，趁熱用力壓平壓實。這樣冷卻後再切，才能保證切口整齊而不散。

沙琪瑪，也寫作"薩其馬"、"沙其馬"、"沙其瑪"、"薩齊馬"等，在香港被稱為"馬仔"，是一種中國傳統特色甜味糕點。將麪條炸熟後，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。