沙琪瑪用什麼麪粉
經驗1.24W
可以用高筋麪粉。
原料:高筋麪粉200克、發酵粉適量、雞蛋三個、水適量。
糖水材料:砂糖150克、麥芽糖150克、蜂蜜15克、葡萄乾。
做法:
1、將麪粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌,然後在案板上揉成麪糰。撒上面粉防粘,用擀麪杖擀成麪皮,向中心折疊,折成4折,用刀切成細麪條狀,再加麪粉將麪條播散,然後放入油鍋中火炸,炸好後撈起瀝油,待用;
2、將糖水材料放入鍋裏,加入適量水,用中火熬,直至可以拉出絲來為止;
3、將炸好的麪條放入熬好的糖水裏攪拌,同時加入葡萄乾,攪拌均勻之後,放入塗過油的盤子裏,用手壓緊壓平。完全冷卻後,切塊裝盤即可。
特點:口感綿甜鬆軟,色澤金黃,甜而不膩,入口即化,味道香濃。
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