如何在家自制沙琪瑪

配料：麪粉200克、雞蛋2個、泡打粉、水、細砂糖適量、麥芽糖適量、炒熟的白芝麻50克、玉米澱粉、油。

做法：

1、將麪粉和雞蛋加水調和製成麪糰，在麪糰表面拍上少許玉米澱粉，使麪糰不粘手。將麪糰靜置鬆弛15分鐘；

2、案板上撒少許玉米澱粉，將靜置好的麪糰擀成若干小面片。再將小面片切成條狀；

3、鍋裏倒入油燒熱至油温150攝氏度左右，將坯條分次全部投入油鍋裏炸成淺金黃色；

4、炸完之後將細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裏，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫；

5、繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115攝氏度。用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線即可；

6、糖漿熬好以後關火，把炸好的坯條和炒熟的白芝麻放入糖漿中，趁熱快速拌勻，儘量使每一根坯條都蘸到糖漿；

7、趁温熱的時候，將滾過糖的坯條倒進塗了油的模具。手上抹油以後，直接用手掌把坯條壓實；

8、等沙琪瑪完全冷卻，脱模並切成小塊即可；