是煮雞蛋有營養還是蒸雞蛋有營養
1、蒸雞蛋和煮雞蛋兩種方法實質相同,但成形方法有所差別,營養差別不大,不妨礙營養吸收,但水煮法若不當,導致破損,營養會流失,同樣,蒸的時間過長,火候不當,營養同樣損失;
2、食用雞蛋幾種方法中,依照營養的吸收與消化率對比,煮蛋、蒸蛋為百分之百,炒蛋為百分之九十七,嫩炸為百分之九十八,老炸為百分之八十一,開水或牛奶衝蛋為百分之九十二,生吃為百分之三十到百分之五十;
3、煮雞蛋或蒸雞蛋為最佳吃法,但需注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收及消化,蒸蛋羹與蛋花湯最適合兒童,因為雞蛋羹與蛋花湯能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收;
4、蒸雞蛋羹:將雞蛋打入碗中攪勻後放入油鹽,再略攪拌幾下,放入鍋中蒸十至十五分鐘即可;
5、打蛋花湯:湯滾之際加幾滴醋,則蛋汁入水即呈現漂亮的蛋花;
6、雞蛋是高蛋白食品,若食用過多,則會導致代謝產物增多,同時增加腎臟負擔,孩子及老人每天一個,青少年及成人每天兩個較適宜;
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