嗆辣菜的做法啊

食材用料：

土豆、花椒、幹辣椒、青辣椒，香菜、油、鹽、味精等。

方法：

1、土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡15分鐘，幹辣椒用少量水泡軟切絲；

2、同時燒一鍋水，土豆泡好後瀝乾放開水中焯熟，約2到3分鐘，原則上水再開了就行，用涼水冷卻以免土豆發粘；

3、將冷卻後的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15分鐘，然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油；

4、起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味.；

5、香菜碎，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻即可。