吉峯辣白菜的做法
經驗2.03W
材料準備:白菜,白蘿蔔,梨,大葱,韭菜,海蠣子,魚露,蝦醬,蒜,姜,糯米粉,細辣,粗辣,糖,大鹽;
製作步驟:
1、將白菜去根,洗淨備用;
2、在白菜中加入鹽;
3、將撒完鹽的白菜整齊放入容器;
4、沿容器內壁注水至沒過白菜,封保鮮膜備用;
5、將姜和蒜切末,將韭菜和大葱切段,將白蘿蔔和梨切絲備用;
6、將糯米粉和涼水攪拌均勻後,再用小火打糊,晾涼備用;
7、將細辣、粗辣、糖、大鹽混合均勻,加開水燙勻,晾涼備用;
8、將所有調料攪拌均勻備用;
9、將白菜洗淨控水後,用調好的泡菜醬逐層抹勻;
10、將白菜包好,整齊碼放在非金屬容器內,冷鮮密封保存一週以上即可食用;
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