韓式辣白菜的做法
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主料:大白菜2棵、辣椒麪100克 。
配料:白蘿蔔半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小葱5、6根 。
調料:味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克 。
做法:
擇去白菜外面較髒較粗的葉子,從中間切成左右兩半;鬆動一下每片葉子,這樣製作時容易入味;洗乾淨白菜;白菜放入桶中,加水沒過白菜;將白菜葉片展開,均勻撒入大粒鹽,醃製4到6小時,洗淨後瀝水;白蘿蔔、梨都切絲,姜、蒜切末,小葱切小段;然後把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬,醃料就做好了;將醃料均勻塗抹在白菜葉上,打開一層,塗抹一層,每一層都要抹到,直到大白菜全部變紅;再將白菜整齊地放入桶中,蓋好蓋,開始發酵,兩天後即可食用。-
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