豬腳要怎麼燉才不油

準備食材：豬腳、萵筍、山楂、姜、花椒粒；豬腳放入開水鍋中焯掉血水，瀝乾水分備用；薑切片。萵筍去葉去皮，洗淨，切成塊；鍋中放入食用油，開火，油熱倒入焯好的豬腳翻炒1到2分鐘，加入水淹過豬腳，加入山楂、花椒粒、薑片，加蓋煮開，煮開後再煮5到8分鐘看見湯變濃白，關火；將豬腳和湯全部倒入高壓鍋，開火，加蓋煮25到30分鐘，關火；等高壓鍋內的氣壓下降，可以掲鍋蓋了，開蓋，加入萵筍，開火煮，煮時不用加蓋，大約煮8分鐘左右，蒿筍也煮軟了，關火。加入鹽、雞精和勻；盛入碗中，湯汁雪白，不油不膩的豬腳湯就可以享用了。