家庭烘焙和專業烘焙區別在哪裏

1、從表面來講，家庭烘焙者屬於依葫蘆畫瓢，多數情況下跟着教程做，不太懂原理，做失敗了不知道原因。專業烘焙者不僅知其然也知其所以然，會從環境的温度、濕度、原材料的特點等去全盤考慮，在操作的時間温度上面做出調整，對原料的特性，物理化學作用比較瞭解。

2、從設備的角度來講，家庭烘焙的設備比較簡單，佔地面積小，產量低，功率，密封性能等比較差。專業設備佔地大，各方面性能比家用的設備強，產量高。

3、從烘焙點心的原材料選取來講，家庭烘焙本身因為用料較少，一般都會選擇品質較好的原材料，專業烘焙製作點心時刻意的為了追求色、香、味，而會使用到食品添加劑，如抗氧化劑、膨鬆劑、防腐劑、食用色素等。