蛋烘糕的脆皮祕訣蛋烘糕皮怎麼做

準備食材：精粉500克，雞蛋250克，白糖300克，紅糖50克，密瓜磚50克，橘餅50克，密櫻桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化豬油50克，酵母面50克，水、蘇打各適量。

脆皮蛋烘糕的做法如下：

1、將麪粉放入盆內，在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水，用手從一個方向攪成稠糊狀，半小時後再放入酵母面與適量的蘇打粉備用；

2、將花生仁、芝麻、桃仁擀壓成面，與白糖和各種密餞切成細顆粒後攪拌均勻，製作成甜餡備用；

3、將專用的烘糕鍋或凸底銅鍋燒熱，待鍋熱後，將調好的麪漿倒入鍋中，用蓋蓋上烘製。待面中間幹後，放入1克化豬油，再放入4克調製好的甜餡，最後用夾子將鍋中的糕的一邊提起，將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成。