龍遊縣美食
龍遊縣美食有三頭一掌、龍遊葱餅、豆腐丸子、北鄉湯糰、龍遊發糕、龍遊肉圓等。
1、三頭一掌:鴨頭、兔頭、魚頭和鴨掌是衢州有名的“三頭一掌”。在龍遊,各色粥鋪、夜宵店,幾乎清一色都貼着內售“三頭一掌”的招牌。
2、龍遊葱餅:龍遊葱餅起源於胡餅,後逐漸演變成烤餅,再由烤餅演變而來,與烤餅沒有本質的差別,只是在烤餅裏面放入了當地獨特的野生香葱,也稱“狗細葱”。此葱香味濃烈,餘味綿長,所以特別香。
3、豆腐丸子:白嫩嫩的丸子、綠茵茵的葱花、紅豔豔的幹辣椒,伴着幾根榨菜,漂浮在清湯裏。一碗擺在面前,色、香、味俱全。
4、北鄉湯糰:龍遊北鄉湯糰是鹹味的,個頭較大、尖頭圓肚,三個就能裝滿一個小碗。它沒有傳統湯圓那般粘牙,咬上一口,細細的筍乾絲夾着軟嫩的豆腐,青綠的小葱伴着肉末,十分美味。
5、龍遊發糕:龍遊發糕製作工藝獨特,配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成,營養豐富。
6、龍遊肉圓:龍遊肉圓也叫“山粉粿”,主要是由紅薯澱粉及芋艿製作而成的。龍遊肉圓外形呈不規則半圓形,扁扁圓圓,高低不平,酷似農家菜裏的獅子頭,所以叫肉圓。龍遊肉圓色如煮透了的茶葉蛋,暗紅透亮,晶瑩剔透。撒上點葱花點綴一下,在紅綠相間之中透出濃烈的傳統小吃魅力。龍遊肉圓在紅薯粉的作用下口感非常勁道柔軟,嚼勁十足,且醇香誘人,鹹淡適中,回味綿長。
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