堆龍德慶縣美食
堆龍德慶縣美食有古榮糌粑、羊血腸、藏式酸菜湯、酥酪糕、腐奶渣粥、犛牛肉等。
1、古榮糌粑:古榮糌粑是西藏拉薩堆龍德慶縣的特產。有數百年曆史,曾作為貢品專門供應達賴喇嘛、西藏地方政府官員以及貴族。古榮糌粑的加工工藝流程主要包括清洗、火炒、脱皮、精選、水磨5個步驟。製作時先用開水把青稞燙洗乾淨,趁熱裝入口袋,捂置20分鐘左右,隨後進行炒制,炒後再進行脱皮。精選即除去石子等雜質,待冷卻後用傳統水磨磨粉。古榮糌粑為灰白色,粉末狀,色澤均勻一致,具有獨特的青稞麥香味,口感香甜。
2、羊血腸:羊血腸是西藏拉薩的特色美食。以羊血為主要原料。因為藏族地區羊血一般不單吃所以把羊血灌入小腸內煮熟而食。羊血腸為藏族地區特有食品,又香又嫩。
3、藏式酸菜湯:酸菜湯味道好,可以調節口味,增大食慾,增加胃酸的分泌,起到改善消化的作用。除此而外,吃酸菜還可以多排汗。
4、酥酪糕:藏族酥酪糕(醍)是西藏自治區的特色小吃之一。其簡單製法是將提取過奶油的乳白色澱粉(藏名曲熱)涼幹,用磨磨成粉末。拌入黃油(奶油)、白糖、人蔘果(角麻)、葡萄乾、桃仁等,做成圓形、方形,表面有紅絲綠絲的表現吉祥、長壽圖案的醍面胚,放入籠屜內蒸熟,賓至可整塊獻上,或切成片狀。
5、腐奶渣粥:腐奶渣粥是西藏的特色小吃,腐爛的奶渣曬乾後稱腐奶渣。攪動骨湯,徐徐加入麪粉,成粥狀後,加入腐奶渣、牛(羊)肉絲。辣椒等佐料,煮熟後食用。
6、犛牛肉:犛牛肉所含的營養價值高,脂肪低,熱量高,肉質鮮美,具有較高的蛋白質。
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