會寧縣美食

1、開鍋羊肉：用手工切制新鮮羊肉，肉質鮮嫩、肉湯清亮、清香玉潤，同時還可用原汁原味的羊湯涮白菜、豆腐、粉絲、土豆片等配菜，亦是美味。

2、捲簾子：這是會寧人過年的必備美食，用大葱、豬肉、土豆絲、雞蛋、澱粉、蕎珍子或者大米等製作而成。

3、會寧涼粉：會寧涼粉品種繁多，風味各異，製作考究，佐料獨特。用蕎麥製成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆製作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等製作的涼粉，都味道很是不錯，是會寧人夏天最喜歡的家鄉美食。

4、蕎麪油圈：將蕎麥麪粉用開水燙拌均勻後，連同面盆放置於80℃水鍋中隔水熱蒸，10～15分鐘取出，冷卻後摻進黑麪少許，加酵面發酵，用手蘸油做成巴掌大的圓圈，入油鍋炸熟食用，是會寧人比較喜歡的一種麪食。

5、雜糧面：雜糧面幾乎是會寧人的最愛，不僅美味而且健康。蕎麪漿水節節、攪團、扁豆麪都是農村人的家常便飯，尤其是苦蕎麪受到了越來越多人的追捧。