中寧縣美食

中寧縣美食有爆炒羊羔肉、清燉土雞、素雜燴、拉拉粉、涼皮、鍋盔、拉條子、蒿子面等。

1、爆炒羊羔肉：將剁成塊的羊羔肉用旺火煸炒加入配料，炒至斷生即成，香辣可口，肉質軟嫩，滋味醇厚。

2、清燉土雞：是一道美味的菜餚，對土雞的品質要求較高，選上好的土雞為原料精心製作而成。

3、素雜燴：地方特色菜，來過中衞並品嚐過素雜燴的人無不稱讚它“物美價廉，特色鮮明，別有風味”。

4、拉拉粉：涼拌着吃，調料主要是蒜汁、辣椒油，酸辣之中透着蒜香。其口味主要特點是酸、辣、香，屬夏令食品。

5、涼皮：涼皮春天吃能解乏，夏天吃能消暑，秋天吃能祛濕，冬天吃能保暖，婦女兒童都喜歡。

6、鍋盔：烙鍋盔時，切一塊2公斤重的麪糰，連壓帶擀，邊旋轉鍋盔邊用大拇指根部帶勁旋成淺壕，即可烙餅。

7、拉條子：在和麪時放些鹽或鹼水，把麪粉團拌來揉去，直到軟硬適中時，手輕力勻，反覆拉扯四五次。最後調以炸醬或臊子滷湯等佐料。

8、蒿子面：以面白、韌細、湯紅、色鮮、味香聞名，在麪粉裏摻進野生蒿子粉，更注重的是麪條製作和熗湯。