怎麼醃鴨蛋出油
經驗2.87W
鴨蛋的製做方法:
1、將新鮮的鴨蛋洗淨,晾乾(不能放在陽光下曬乾),放入壇罐內。
2、然後在鍋中,按每五十隻鴨蛋用四公斤水的比例,把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。
3、待煮出香味後,加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。
4、此滷水完全冷卻後,倒入擺入鮮鴨蛋的壇內,以沒過蛋面為宜。將壇加蓋,密封,存放二十天左右即可啟封食用。
小提示:放白酒是鴨蛋多出油的關鍵,千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固,使蛋黃內的油被擠出。
標籤:鴨蛋
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