如何醃製鹹鴨蛋醃出油的

醃製鹹鴨蛋的方法如下：

1、黃沙醃蛋法。備黃沙、精、精油、水。

2、醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥。

3、待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。

4、若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

5、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態，待鹽水冷卻後倒入壇中，並將