醃鴨蛋怎麼醃好吃又出油

1、準備食材：鴨蛋、鹽、白酒。

2、鴨蛋清洗乾淨備用。

3、將白酒倒入碗中，鴨蛋放入白酒中泡一分鐘。

4、泡好酒的鴨蛋放在鹽上，全部滾上一層鹽。

5、用保鮮膜包好備用。

6、放密封罐中，密封保存30天。

7、30天后取出。

8、放鍋中煮，切塊。

醃製鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹鴨蛋最為有名。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃製醃製鹹鴨蛋黃。

其中廣東月餅越多醃製醃製鹹鴨蛋黃，價錢越貴，蛋黃以出油顏色紅而油多為上品。醃製鹹鴨蛋是城鄉民眾愛吃的食物，其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。