醃鹹鴨蛋出油的方法

準備一個乾淨並且乾燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子中，最後倒入晾涼後的鹹鹽水，鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到不容易碰到的地方，鴨蛋大約醃製20到25天即可。

鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青蛋”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。

鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“醃蛋”一條：“醃蛋以高郵為佳。”

鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。