雞排怎麼炸又嫩又酥

1、將雞胸肉摘去肥油，洗淨，橫剖成薄厚均勻的三片。

2、用刀背在肉片的兩面逆着肉纖維輕剁。

3、將肉片放入大碗中，放入適量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒。

4、用手抓拌均勻，靜置20分鐘。

5、將苦菊洗淨，瀝去水。

6、雞蛋打散成蛋液，取一片醃好的肉片放入蛋液中，兩面均勻地沾上蛋液。

7、再放到麪包糠上，兩面均勻地沾上面包糠。

8、煎鍋燒熱，倒入適量油，待油温升高後放入肉排，小火煎。再將另兩片肉排逐個放入。

9、煎至一面變黃後翻面煎另一面。

10、煎至兩面均變成略深的金黃色。

11、將煎好的肉排切成豎條。

12、將肉排條擺盤後放上苦菊，擠上蕃茄醬即可。