蝦皮怎麼炸又酥又脆
1、在沒有掛糊的情況下可以直接用3~5成油温慢慢炸,炸到差不多把火關了用油的於温養一下他,差不多就把蝦撈上來,把油温升高,到7~8成時候把蝦回下鍋馬上拿出,這樣可以增加脆度。如果要增加色堵,蒸下再炸。
2、酥炸蝦皮的詳細步驟:把鮮蝦用清水清洗乾淨,瀝乾水分放入冰箱冷凍20分鐘。
3、把凍好的鮮蝦的蝦頭和蝦尾用剪刀剪下,再把蝦皮扒下來。
4、把扒下來的蝦頭、蝦尾和蝦皮用水沖洗乾淨,瀝乾水分。
5、把炒鍋做火上燒乾,倒入色拉油,然後把瀝乾水分的蝦皮也同時倒入炒鍋中,用小火慢慢炸。
6、把蝦皮炸制酥脆就可,把蝦皮控幹油,拌入鹽即可食用。也可以蘸椒鹽吃。
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