怎樣炸酥肉才又酥又脆

材料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、雞蛋、瘦肉。

炸酥肉的做法：

瘦肉一塊洗淨瀝乾後切成塊；用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉，再加入一個雞蛋拌勻醃製15分鐘；熱油後，油温六七成熱的時候，下入裹上面糊的肉條下鍋開炸；全部炸好之後，再下鍋復炸一次，炸至金黃即可。

做炸酥肉的小竅門：

麪粉裏放點豌豆粉，顏色更黃。加小粉，不然會散 ，肉醃製的時間久一點會更好吃。拌肉的時候不用加水，因為有雞蛋清。