怎樣炸大蝦又酥又脆呢

控制好油炸的時間和火候，觀察到大蝦表面變成金黃色即可。

主料： 大蝦。

配料： 麪包渣，黑胡椒，鹽，澱粉，雞蛋。

1、鮮蝦去殼，留最後一節和尾巴。

2、去殼的蝦肉加鹽和黑胡椒，拌均勻放入冰箱2小時，不要蓋蓋，去除一部分水分。

3、準備幹澱粉、蛋液、麪包渣。

4、鍋中放好油，蝦仁依次蘸：幹澱粉，蛋液，麪包渣，之後下油鍋，中火炸至表面金黃即可。