怎麼炸麻葉又酥又脆
中筋麪粉180g、雞蛋1個、鹽4g、玉米油15g、泡打粉1g、温水45g、熟黑芝麻10g、調和油適量。
麪粉中打入一個雞蛋,加入鹽、玉米油、泡打粉和温水。
用筷子攪拌成絮狀,揉成麪糰。
加入熟黑芝麻,揉均勻成為光滑的麪糰,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
擀成薄薄的一張大面片,切成長方形的小片。
將小面片對摺,開口朝上,下面均勻的切成四份(也可以是六份)。
從切開的中間把一頭翻出來,整一下形,一個麻葉就做好了。
鍋內倒多一些調和油燒至7成熱,下入做好的麻葉。
中小火炸,麻葉很快就變大了。一面變色以後翻面炸另一面,兩面都炸至金黃色就可以撈出來了。
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