豬皮怎麼炸才又泡又酥
經驗2.27W
1、肥肉要剔除乾淨:在處理豬皮的時候要把挨着豬皮的白色脂肪、肥肉剔除,這樣處理乾淨的豬皮炸出來才不會膩,吃起來也會比較酥脆。
2、加些食用鹼:在泡豬皮的會後可以在冷水裏面加上一小把小蘇打或者食用鹼,這樣炸出來的豬皮就會比較容易起泡。
3、油温不宜太高:炸豬皮要小火,油温不要高否則炸出的豬皮孔隙大,太高火易炸黑也不能法到起泡的效果。最好和油温在180—— 200度之間,也就是油鍋剛起油煙之際將豬皮下鍋炸。
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