野葡萄紅酒製作方法

將成熟的野葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒容器(小缸)裏，用手擠碎或搗碎，然後密封發酵就可以了。野葡萄酒是一種特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的山葡萄為原料，經發酵釀製而成的飲料酒。山葡萄皮色素及單寧含量較高，如果與醪液接觸時間太長，會使酒色澤太深，澀味過重。所以，野葡萄酒的製作方法中最為重要的就是發酵過程。