紅提子葡萄酒的釀製方法
1、選購紅提時,可以挑選一些熟透的紅提,哪怕是一顆顆散落的紅提也不要緊。這些紅提一是容易發酵,二是價位相對較低;
2、由於紅提表皮很可能殘留農藥,清洗紅提的環節就相當重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反覆沖洗,同時剔除爛紅提。一些愛乾淨的人,喜歡把紅提去皮後釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些紅提皮特有的營養;
3、把紅提盛在能漏水的容器當中,等紅提表面沒有水珠就可以倒入酒罈了;
4、雙手洗淨後,直接捏紅提,操作辦法是抓起一把紅提使勁一握,然後放入酒罈中,再把糖放在紅提上面,紅提和糖的比例是10∶3,即10斤紅提放3斤糖;
5、將酒罈子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水後糊住封口。加封后,酒罈子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
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