野生黑葡萄酒的製作方法
野生黑葡萄酒的製作方法如下:
一、主料:野生黑葡萄。
二、輔料:白酒,冰糖。
三、製作方法及流程:
1、首先準備一些野生黑葡萄,要選擇肉緊實,甜度較高的葡萄。用剪刀連一小節蒂剪下,清洗控幹水分,清洗的過程不要過度搓揉,保持葡萄的大量野生酵母。
2、挑選完整的連着蒂的葡萄,用手擠碎,裝入洗淨乾燥的容器中,放入少量白酒和冰糖,把容器密封放在室內,避免陽光直射。
3、每天用筷子攪拌一下,把表面的葡萄皮壓下去,給酵母提供少量所需的氧氣。
4、一段時間後,當葡萄顏色變成酒紅色,準備一塊乾淨的白布和乾淨瓶子,撈出表面的皮肉,放在白布上擠出汁,底層會有果肉和葡萄澱粉沉澱下的液汁,再用白布過濾,得到一瓶葡萄酒汁,封口,繼續發酵。
5、當酒汁表面結了一些絮狀物,中間層酒液比較純淨透明的時候,然後再次過濾,裝入乾淨的葡萄酒瓶中,避免陽光直射,密封存放。
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