山葡萄酒的釀製方法
1、把葡萄大致沖洗一下,千萬不要害怕洗不乾淨而沒命地窮洗惡洗。因為葡萄皮上那層白霜是天然的發酵劑,把它洗沒了會不好發酵的呀。然後把葡萄晾到表面沒有生水。
2、然後用洗淨的手將葡萄儘量撕揉碎,連皮、籽一起裝罐,注意最好選用罈子或者玻璃瓶,不建議用塑料瓶,因為塑料瓶和酒精會發生化學反應,產生有害物質。
3、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時,停止裝葡萄,按10斤葡萄2斤白糖比例,攪拌均勻,蓋上蓋子,發酵時,會產生大量氣體,記得不要裝太滿,如果裝的過滿,會把寶貴的葡萄酒汁溢出。
4、把葡萄跟白糖攪拌均勻,然後再給容器蓋上蓋子。
5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後,大約會在12個小時以內啟動發酵,表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。
6、待發酵結束,進行壓榨,將皮汁分離,香醇美味的葡萄酒就誕生了!
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