怎樣做豬肉蒸碗

食材：豬肉500克、豇豆乾1把、青蒜2根、食鹽少許、醬油適量、葱適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、香油少許、香葉2片、白糖適量。

步驟：

將豬肉洗淨後切成方塊狀；將切好的肉塊放入有冷水的鍋中，開大火將肉塊焯一遍；撈出焯過水的肉塊備用；將肉塊再次放入有冷水的鍋中，放入葱段、薑片、蒜瓣，大火燒開；將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉；倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮十五分鐘左右，再轉小火燉煮六十至七十五分鐘；完成後，關火，將肉塊放入冰箱冷藏；取適量豇豆乾，用水泡發；取出冷凍的肉塊，解凍後切薄片；將泡好的幹豆角切小段，放入大碗均勻撒一層鹽；將切好的肉片覆蓋在豆角上；在鍋中加入適量冷水，將蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸二十五分鐘左右；調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻，蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裏，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。