廣東的燒豬肉脆皮豬肉怎麼做
材料:五花肉1大塊、鹽適量、葱段1顆、薑片5片、花椒1小勺、八角1粒、白胡椒適量、五香粉1小勺、糖1大勺、料酒2大勺。
做法步驟:
1、五花肉去毛洗淨,冷水入鍋,加入料酒,花椒,八角,糖,葱段,薑片,小火煮30分鐘,關火;
2、將煮好的五花肉擦乾水分,撒上胡椒粉和五香粉;
3、用粗針在肉皮上戳一片密集的小孔;
4、用錫紙把肉包裹起來,肉皮朝上,在皮上先刷一層白醋,然後鋪上厚厚的一層鹽,厚度大概為0.5釐米;
5、放入烤箱預熱200度,烤一個小時;
6、1個小時完成後,取出五花肉,去掉錫紙和鹽層,再放入烤箱,250度烤40分鐘,烤至皮金黃色,取出即可。
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