扣碗肉怎麼做好吃扣碗肉的家常做法
一、材料:五花肉、梅乾菜、八角、葱、姜、五香粉、雞精。
二、製作:
1、準備一塊帶皮五花肉,梅菜泡水。
2、將五花肉放冷水鍋中,放入葱姜,大料煮至段生,肉湯保留。
3、煮好後撈出,擦乾水分,抹上一層老抽上色。
4、抹上老抽的五花肉放油鍋中炸至肉皮上起泡發紅撈出。
5、炸好的肉切成稍厚的片,皮朝下襬到盤中,將梅菜鋪到肉片上。
6、取一碗放入一勺老抽,生抽,五香粉,雞精,一大勺肉湯。
7、葱姜鋪梅菜上,倒入調好的汁;放鍋蒸,大火上氣後轉中火蒸一個小時。
8、將蒸好的扣到盤子裏,蒸扣肉多餘的湯汁倒入鍋中,煮沸後加水澱粉收濃湯汁,收濃的湯汁澆到扣肉上即可。
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