蒸碗肉怎麼做

食材配料：醬油、葱段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油做法:1、肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5釐米見方的塊狀。2、準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。

3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。4、撈出焯過水的肉塊備用。5、再次冷水入鍋，放入葱段、薑片、蒜瓣，大火燒開。6、水開後，將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60分鐘。7、取適量幹豆角，用水泡發。

8、肉塊切薄片。9、泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。10、把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。11、鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右。12、調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裏，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。