怎樣做忻州蒸肉
經驗1.92W
材料:土豆兩個,豬肉500克,鮮姜一塊。
做法:1、 將土豆蒸熟剝皮擦爛;
2、 豬肉切成3 釐米左右的細絲;
3、 鮮姜洗淨,切成3 釐米左右的細絲;
4、 大葱去根鬚,洗淨,切成3 釐米左右的細絲;
5、 將土豆泥、豬肉絲、薑絲、大葱絲混合攪拌,加入料酒,放10 分鐘左右使其柔韌;
6、 用少量冷水將粉面化成糊漿狀;
7、 將粉糊加入上述混合物中,逐漸加胡麻油、食鹽,攪和拌勻,以能握住不流瀉為準;
8、 完全和好後放入直徑為17 釐米、深1、7 釐米的瓷碟中,蒸45 分鐘;
9、 出鍋冷卻後,手蘸冷水將碟內蒸肉整形拍光,然後回籠再蒸30 分鐘;
10、 出籠後,用平板按壓蒸肉,使之緊密;
11、 食用時,將蒸肉切成薄片,蘸醋、香油等調料,也可再配上其它涼菜。
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