怎麼做麻婆豆腐不用放豆瓣醬

麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。製作步驟如下:

材料:豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、料酒、鹽、味精、豌豆澱粉、花生油、小葱等。

1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

2、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

3、下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕澱粉勾芡；盛出後撒上花椒麪、葱末即可。